Διάσημη γεύση της Μερσίνης/Ταντούνι

1. Μπορείτε να αγοράσετε το κρέας από το κρεοπωλείο σε μορφή ταντούνι. Ή μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια στο σπίτι.
2. Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί ή φύλλο, το περιχύνουμε με το νερό. Μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
3. Δεν πρέπει να απορροφά εντελώς τον ζωμό. Φροντίστε να παραμένει ελαφρώς ενυδατωμένο.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κόκκινο πιπέρι σε σκόνη και αλάτι και σοτάρουμε, τηγανίζουμε λίγο ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Ετοιμάζουμε το σερβίρισμα όσο ψήνεται το κρέας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε piyaz. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σουμάκ και ανακατεύουμε.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε άλλο μπολ.
7. Σκεπάζουμε το ψωμί ή τη λάβας με το κρέας στο τηγάνι και το βουτάμε στο νερό.
8. Βάζουμε πάνω το ταντούνι, μετά τη ντομάτα και το κρεμμύδι και τυλίγουμε.
9. Απολαύστε το με ρόκα, πιπεριές τουρσί, ραπανάκι και ayran. ♥.

Famous Taste of Mersin / Συνταγή Tantuni με φωτογραφία