Κεφτεδάκια με Κιμπέ (17-18 τεμάχια)

1. Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το εσωτερικό μας γουδί.
2. Για αυτό, βάζουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα και τον τηγανίζουμε μέχρι να βγάλει το νερό του.
3. Όταν στραγγίσει ο κιμάς, προσθέτουμε βούτυρο ή μαργαρίνη και συνεχίζουμε να τον τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια που κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε.
5. Τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Προσθέτουμε προαιρετικά καρύδια και ανακατεύουμε και κλείνουμε τον πάτο.
7. Αφήνουμε την έτοιμη γέμιση μας στο ψυγείο να παγώσει καλά. (Μπορείτε να το φτιάξετε και το προηγούμενο βράδυ.)
8. Για το κομμάτι της ζύμης, παίρνουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε κλειστό δοχείο, προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό να τα σκεπάσει και τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να φουσκώσουν.
9. Στο καλά φουσκωμένο πλιγούρι προσθέτουμε ένα αυγό, ένα χυμό κρεμμυδιού τριμμένο και στυμμένο, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
10. Στη συνέχεια ξεκινάμε το ζύμωμα προσθέτοντας ελεγχόμενα το αλεύρι.
11. Φέρτε νερό μαζί σας σε αυτό το στάδιο.
12. Συνεχίζουμε τη διαδικασία του ζυμώματος βρέχοντας τα χέρια μας.
13. Όταν η ζύμη ζυμωθεί καλά και φτάσει στην υφή της τσίχλας, σημαίνει ότι έχουμε ζύμη.
14. Για το πλάσιμο φτιάχνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού (ή μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αν θέλετε να πάρουμε λίγο μεγαλύτερους κεφτέδες.)
15. Ξεσκίζουμε τα κομμάτια και το πιέζουμε από το μεσαίο μέρος με τον δείκτη μας και το ανοίγουμε σαν σκάλισμα. (Σε αυτό το στάδιο, μπορούμε να το πλάσουμε πιο εύκολα αν βρέξουμε τα χέρια μας.)
16. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας από το εσωτερικό μας γουδί στο μέρος που έχουμε ξεκουμπώσει και το κλείνουμε παίρνοντας με τις παλάμες μας τη ζύμη που περισσεύει μέχρι πάνω.
17. Ξεσκίζουμε την περίσσεια ζύμη από πάνω και την πλάθουμε.
18. Μπορείτε να του δώσετε στρογγυλό ή οβάλ σχήμα αν θέλετε. Εάν δυσκολεύεστε να διαμορφώσετε, μπορείτε να βάλετε μια μεμβράνη στη λεμονοστίφτη και να το κάνετε έτσι.
19. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια μας.
20. Αν θέλετε, μπορείτε να το καταψύξετε με αυτόν τον τρόπο και να το βάλετε στην κατάψυξη αφού το συσκευάσετε.
21. Μπορείτε να τηγανίσετε το μέρος που τρώτε σε μπόλικο λάδι και να το σερβίρετε ή μπορείτε να το ψήσετε βράζοντας το.

Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια γεμιστά (17-18 τεμάχια) Συνταγή με Φωτογραφία