Πώς να φτιάξετε μια πραγματική συνταγή για προφιτερόλ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Βράζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και μαγειρέψτε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή και να στεγνώσει ελαφρώς.
- Αφού η ψημένη ζύμη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά για να ετοιμάσουμε τη ζύμη.
- Και το βάζετε σε ένα σακουλάκι, στύβετε τη ζύμη σε κύκλους διαμέτρου δύο εκατοστών σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βουτάτε το δάχτυλό σας στο νερό και ισιώνετε. Τέλος, χτυπάμε με σύρμα τον κρόκο του αυγού και το νερό και τα τρίβουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου.
- Ψήνουμε τις μπάλες της ζύμης σε φούρνο προθερμασμένο στους 175 βαθμούς για 20 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για την κρέμα ζεσταίνουμε το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν σημείο βρασμού, χτυπάμε σε ένα μπολ το άμυλο των αυγών και τη βανίλια, προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα και τη ζάχαρη στο μείγμα και μετά βάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο στην κρέμα και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ να κρυώσει και την σκεπάζουμε με μεμβράνη. Παγώνουμε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε κρύο βούτυρο και μέλι, ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να αγγίξετε το γάλα σε αυτό το στάδιο για πιο ρευστή σάλτσα.
- Για την παρουσίαση γεμίζουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου με κρύα κρέμα, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, περιχύνουμε με λίγη σάλτσα σοκολάτας και σερβίρουμε.
Πραγματική συνταγή προφιτερόλ με φωτογραφία
