Σπιτική τούρτα γενεθλίων

1. Αρχικά, βάζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι και το χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει σαν χιόνι.
2. Ρίχνουμε στον κρόκο την κρυσταλλική ζάχαρη, τον χτυπάμε μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, ξαναχτυπάμε, κοσκινίζουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το προσθέτουμε στον κρόκο και χτυπάμε.
3. Ρίχνουμε τελευταίο το μπέικιν πάουντερ βανίλιας και ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε το ασπράδι σε αυτό το μείγμα που χτυπήσαμε, ανακατεύουμε το ξύλο, μην σβήσουμε.
4. Στρώνουμε λαδόκολλα κάτω από τη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
5. Ας μην ανοίξουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου, όταν τελειώσει ο φούρνος, τον αφήνουμε να μείνει για 5 λεπτά, μετά τον αναποδογυρίζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος και τον αφήνουμε να περιμένει μισή ώρα.
6. Ας τραβήξουμε τις χειροπέδες με ένα μαχαίρι για μισή ώρα, ας ανοίξουμε τις χειροπέδες, το πάμε σε άλλο πιάτο σερβιρίσματος και το αφήνουμε να μείνει έτσι όλο το βράδυ.
7. Την επόμενη μέρα, πρώτα, χτυπάμε τα υλικά της πουτίγκας σε ένα μπολ, τη σουρώνουμε και τη βάζουμε στην κατσαρόλα και τη μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει το μάτι.
8. Όταν ψηθεί η πουτίγκα, τη βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε μισή συσκευασία σαντιγί και χτυπάμε ξανά, περιμένουμε 5 λεπτά στο ψυγείο.
10. Κόβουμε το κέικ μας στη μέση, το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, απλώνουμε σε μια στρώση την πουτίγκα και πασπαλίζουμε με τα φουντούκια.
11. Απλώνουμε κομμάτι-κομμάτι τη σαντιγί πάνω στην οποία χτυπήσαμε κακάο.
12. Σκεπάζουμε την άλλη στρώση πάνω και την καλύπτουμε παντού με τη λευκή σαντιγί που χτυπάμε.
13. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για 10 λεπτά, προσθέτουμε λίγη από την υπόλοιπη σαντιγί, ρίχνουμε πάλι λίγο κακάο, αφήνουμε λίγο να μείνει άσπρο και τα βάζουμε στην αντλία του κέικ.
14. Ας το διακοσμήσουμε με κακάο και λευκό κατά βούληση και στολίζουμε με άλλα διακοσμητικά κέικ κατά βούληση.
15. Ας γράψουμε πάνω το κείμενό μας με σοκολατένια γράμματα, το αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο και το σερβίρουμε κομμένο σε φέτες. Καλή όρεξη

Συνταγή για σπιτική τούρτα γενεθλίων με φωτογραφία