Τοπικοί κεφτέδες Elazig Palu με Kibbeh

Για κιμά? Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται ή αλέθονται σε ρομπότ, φιλτράρονται, πλένονται καλά και στύβονται καλά και στα δύο χέρια. Ο κιμάς ψήνεται σε κατσαρόλα με λίγο νερό. Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ψηθεί λίγο, προσθέτουμε μαργαρίνη και βούτυρο, αφήνουμε να τσιγαριστεί καλά, κάνουμε καλά το ψήσιμο, είναι πολύ σημαντικό, προσθέτουμε καρύδια και μαϊντανό και το βάζουμε σε δροσερό μέρος να παγώσει. (δεν μπορείτε να βάλετε καρύδια, αλλά δεν είναι απαραίτητο) για αυτό πρέπει να παγώσει καλά. Για να ζυμωθεί ο κιμάς, προσθέτουμε αλεσμένο πλιγούρι και αλάτι και ρίχνουμε λίγο λίγο νερό και ζυμώνουμε σαν ωμό κεφτεδάκι, ζυμώνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς, σπάμε 1 αυγό, ζυμώνουμε για 2 λεπτά ακόμα, το σκεπάζουμε με μια σακούλα και το κρατάμε στο χέρι για να μην στεγνώσει. παίρνετε μικρές μαρέγκες αν θέλετε μεγάλες ή μικρές μαρέγκες βρέχοντας τα χέρια σας και τις ανοίγετε ζυμώνοντας με το χέρι σας τον κατεψυγμένο κιμά, γεμίζετε τον εξωτερικό κιμά που ανοίξατε και τον κλείνετε, τον τυλίγετε με τα χέρια μας και τον ισιώνετε πιέζοντας ελαφρά . Συνεχίζουμε μέχρι να γίνει, βράζουμε σε άλλη κατσαρόλα υγρό λαδωμένο νερό ντοματοπελτέ και ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια, τα βράζουμε, αν ανέβουν τα κεφτεδάκια σημαίνει ότι έχουν ψηθεί. Μπορείτε να το φάτε υγρό ή στεγνό. Καλή όρεξη????????????

Συνταγή για τοπικούς κεφτέδες Elazig Palu με φωτογραφία