Πώς να φτιάξετε συνταγή για παντεσπάνι χωρίς πρόσθετα για μπουτίκ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Βάλτε τον κρόκο των αυγών σε ένα βαθύ μπολ και το ασπράδι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σαν χιόνι ρίχνοντας 1 πρέζα αλάτι. (Όταν αναποδογυρίσουμε το μπολ με το ασπράδι, θα υπάρχει αρκετός αφρός για να μείνει στο μπολ)
- Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. (Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας βραστό νερό, αυτό θα αφήσει τη ζάχαρη να λιώσει γρήγορα)
- Όταν ο κρόκος ασπρίσει και γίνει κρεμώδης, σταματάμε το χτύπημα και ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά μας (αλεύρι, άμυλο, κακάο) σε ένα μπολ.
- Από την άλλη παίρνουμε τα ασπράδια μας που τα κάνουμε αφρό στους κρόκους μας.
- Ανακατεύουμε σιγά σιγά τα ασπράδια με ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα χωρίς να τα ξεφουσκώνουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξηρά υλικά μας και ταΐζουμε προσεκτικά τα ξηρά υλικά μας στα αυγά. (Το μόνο μας κόλπο εδώ είναι να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά, αλλιώς το παντεσπάνι μας δεν θα φουσκώσει όπως θέλουμε)
- Στη συνέχεια, βάζουμε το μείγμα μας για το παντεσπάνι σε κύκλο παντεσπάνι 17 ή 20 εκ., τον οποίο τυλίγουμε με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο από κάτω.
- Αφού ρίξουμε το μείγμα μας, κρατάμε σφιχτά το ταψί και τη φόρμα μερικές φορές, χτυπάμε τον πάγκο μερικές φορές και αφαιρούμε τις φυσαλίδες αέρα μέσα του για να ψηθεί ομοιόμορφα το παντεσπάνι μας.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 185 βαθμούς για 55-60 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
Αφού ψηθεί και κρυώσει το παντεσπάνι μας, μπορούμε να το κόψουμε σε κομμάτια όπως θέλουμε και να το καλύψουμε με κρέμα ζαχαροπλαστικής και εξωτερικά είτε με βουτυρόκρεμα είτε με γκανάζ είτε με σαντιγί και να το καλύψουμε με ζαχαρόπαστα. Τα υπόλοιπα είναι στο χέρι σας. Καλή όρεξη.
Συνταγή για παντεσπάνι χωρίς πρόσθετα μπουτίκ με φωτογραφία
