Pastry Style Eclairs Pastry

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 1,5 φλιτζάνι νερό και 150 γρ βούτυρο. Πάρτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι στο λαδωμένο μείγμα που βράζει και ανακατέψτε γρήγορα. Το μείγμα θα ανακάμψει σιγά σιγά. Μαγειρέψτε τη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά στο μάτι της κουζίνας.
3. Βγάζετε την ψημένη ζύμη από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Σπάμε 4 αυγά στη ζεστή ζύμη και ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική λεπτομέρεια σε αυτό το σημείο. Σπάμε ένα ένα τα αυγά στη ζύμη. Μην σπάσετε το άλλο αυγό μέχρι να ταΐσετε καλά το ένα. Αφού τροφοδοτήσετε καλά τα αυγά στη ζύμη, θα έχετε μια μαλακή και κολλώδη ζύμη.
5. Βάλτε τη ζύμη για το κέικ εκλέρ που ετοιμάσατε στη σακούλα στύψιμο της κρέμας.
6. Στύβουμε τη ζύμη σε μπαστουνάκια μήκους 5-6 εκ. ανά διαστήματα 1 εκ. σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κάνετε αυτό μέχρι να φύγει η ζύμη. Επειδή η ζύμη είναι κολλώδης, βρέξτε ελαφρά ένα μικρό κουτάλι και ισιώστε απαλά το τελικό σημείο των μπαστουνιών με την όπισθεν. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με το δάχτυλό σας.
7. Βάζουμε τη ζύμη του εκλέρ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου όταν ψηθεί η ζύμη. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Αν το βγάλετε αμέσως, η ζύμη σας θα καταρρεύσει.
8. Στη συνέχεια βγάζετε τη ζύμη του εκλέρ από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.
9. Από την άλλη, ρίξτε 2 φλιτζάνια γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα για την εσωτερική κρέμα του κέικ εκλέρ. Προσθέστε 2 ποτήρια τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη, 1 ποτήρι τσαγιού αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο και 2 κρόκους αυγών και χτυπήστε καλά. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε μέχρι να πάρει μια πηχτή συνοχή. Στη συνέχεια, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 πακέτο βανίλια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
10. Στη συνέχεια, για τη σάλτσα σοκολάτας των εκλέρ τύπου ζαχαροπλαστείου, βάζουμε 1 πακέτο έτοιμη σάλτσα σοκολάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε πάνω του 2,5 φλιτζάνια γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες στο πίσω μέρος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό για να μην κάνει κρούστα η ψημένη σάλτσα σοκολάτας και την αφήνουμε να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα, αν θέλετε.
11. Κόβουμε τη κρύα ζύμη του εκλέρ στη μέση. Βάλτε την εσωτερική κρέμα που ετοιμάσατε σε ένα σακουλάκι. Πιέστε στο κάτω μέρος των εκλέρ που κόψατε στη μέση. Κλείστε το επάνω μέρος των προσαρτημάτων.
12. Έπειτα, βουτάμε τις κορυφές των εκλέρ σε σάλτσα σοκολάτας ή απλά περιχύνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού και σερβίρουμε.

Pastry Style Eclairs Συνταγή Ζαχαροπλαστικής με Φωτογραφία